【民俗类】满族八大碗

2018-03-14 11:57:44 作者：来源：黑龙江省文化厅浏览次数：1492

项目批次：省级第2批

　　项目保护单位：海林市文化馆代表性传承人：李淑英

　　满族八大碗，是满族同胞的特有菜种。满族八大碗也就是满族民间过年时的冻八碗菜。八大碗主菜为：扣肉、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条、豆腐泡配白菜、海带冻豆腐、木耳白菜、干豆角炖肉皮、黄花菜炖肉，同时配以猪排骨(精排)、猪心肝(可用肘花代替)、韭菜花(或地环儿)、五花咸菜共4个压桌碟。用料主要为猪肉、小笨鸡及白菜、酸菜、黄花菜、海带、木耳、粉条等蔬菜。

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