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【传统技艺类】老汤精配方

2018-03-19 14:04:00 作者：来源：黑龙江省文化厅浏览次数：1934

项目批次：省级第2批

　　项目保护单位：黑龙江省调味品工业协会代表性传承人：王军

　　阿城是金代开国都城，当时皇宫御厨调味主要依靠老汤。老汤精心熬制遂成宫廷秘方，历经几代人传承发展，成为除味精、鸡精外的第三代鲜味料。老汤精配方以动物骨髓精粉为主要原料，加入植物香料，其生产过程主要包括选料、配料、制作成品3道工序。老汤精省时方便，味香浓郁，味鲜突出，味厚持久。

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