1、送火神

    送火神（亦称拜火神）是鄂伦春族传统节日，每年腊月二十三日各户单独进行。鄂伦春族十分崇尚火神，一般禁止向火上倒水、吐痰，不能用刀子或其它铁器扎火，否则认为会触怒火神。平时吃东西前都要向篝火中扔一些，表示敬神。他们认为，腊月二十三日是火神上天的日子，家家都做“老考太”敬供火神。用两种米煮成半稀半干的饭，捣碎再和上油，先盛出一碗奉献给火神，再倒一些于篝火中，并向篝火叩头，然后，全家共食“老考太”。

　　2、春节

    春节是鄂伦春族的传统重大节日。在一个月之前就准备好过年的肉食米面等。在外狩猎和出门办事的人都在除夕之前赶回家。除夕，太阳一落山，每家每户，门前燃起篝火，象征生活红火、美满。吃团圆饭前，老人打开各种神龛，带领全家人上供、烧香、磕头，祈求神灵保佑全家安康。过后，还要到十字路口为故去的人烧纸磕头。这一切仪式完成后，全家人围在一起，吃团圆饭。鄂伦春人还有守岁的习惯，认为这样可以保证来年精神饱满。

　　3、灯节

    鄂伦春族的灯节在每年的正月十五，类似于元宵节。这一天，各家都要吃团圆饭，并进行一些诸如赛马、摔跤、唱歌、跳舞等文体娱乐活动，彻夜狂欢。

　　4、抹黑日

    正月十六这天，鄂伦春人用锅底灰抹在脸上，据说可以驱妖避邪、保平安。这天，不论男女老少，两手抹上锅底灰，走家串户相互抹脸。抹脸时子女不能给父亲抹，大伯子与弟媳之间不能相互涂抹之外，其他人之间可以随便，但在给长辈抹脸之前先要叩头。这种习惯至今仍保留，但以演变成了纯粹的娱乐游戏。

　　5、端午节

    鄂伦春人也过端午节，每逢端午节的清晨，成群结队的鄂伦春人会到林子里采颉带着露水的艾蒿、野花、桦树枝等，或挂或放在自家的门窗上，他们认为花草上的露水可以治病、驱邪。

　　6、祭月亮

    祭月亮是鄂伦春族祭祀节日，每年农历八月十五日举行。祭祀时将画有月亮的神像挂在“马路”中心，神像要对着月亮。将剥了皮的野兽放在供台下面，兽头对着神像。然后向神像磕头并祈求神保佑人马平安、打围顺利，孩子不生病等等。

    随后将野兽的心血涂抹在神像的嘴上，再将兽肉煮熟，大家共食。上供的野兽绝对禁止用带爪的，否则会触犯神灵，遭到兽爪抓挠以至大病临头，如有狩猎数日打不到野兽者，猎人便在月下放一个清洁的盆子，然后对着月亮叩头，祈求月亮神帮助猎获。第二天清早去观察盆子，盆内出现什么兽毛就意味着猎获什么野兽。

　　鄂伦春族的节日饮食

　　1.手扒肉

    鄂伦春族是狩猎民族，他们在长期的狩猎生活中形成了具有本民族特色的节日饮食习惯。

　　“手扒肉”是鄂伦春族最古老的传统食肉方法，是将野兽的肋骨、舌、心等较为嫩的部位切成块或条放到锅里煮，煮时要根据不同兽肉掌握好火候，使其既嫩又鲜。吃时蘸些调好味的盐水，使其鲜美可口。这种吃法中又以熊肉的吃法为代表。鄂伦春语叫“阿素木”。先把熊肉切成块，煮熟，再把熟肉切成小丁，加上野葱、野韭菜、盐，调拌好后趁热吃，肉鲜味美，油而不腻。吃熊肉以共餐为多。至今鄂伦春人招待贵客仍以手扒肉为上。

　　2.烤肉和烧肉

    鄂伦春族烤肉是用两端削尖的木棍把切成片的肉串上，然后插在火堆旁烘烤，待肉表面烤成焦黄、冒油并发出肉香味时即可，其味道十分鲜美。烧肉则是把肉切成片，扔到火炭上烧，来回翻动，烧熟即可。烧鹿肉是鄂伦春人最喜爱的食物。

　　3.熏晒肉干

    鄂伦春语叫“枯胡热”，其方法是把肉切成条放到锅里先煮一下，煮熟后再切成小块，加上盐、花椒、大料等调料再煮一次，待把肉煮烂，把水煮干后拿出来，放到用柳蒿编成的帘子上，用木架支起来凉晒，并在帘子底下生火烟熏，晒干后装入皮袋里储存起来。这样既可直接吃，也可以做肉粥、肉汤。

　　4.晒肉条

    鄂伦春语叫“乌尔嘎塔”，方法是把肉切成细长的条，然后挂在支好的横木上凉晒。同时在下面生火熏烤，晒干后储藏起来，吃时再切成小块炖菜。

　　5.“阿苏纳”

    即炒食。做法是将煮熟的狍心、肺、里脊肉切成小块，与熟的狍子脑及野韭菜等调料拌好后，用野猪油等炒。这是一种较为讲究的吃法。

　　6.生吃狍子肝和肾（腰子）

    猎到狍子后，即开膛取心、肾，用水洗后即食。据说可以清火明目。

　　7.炖汤

    把肉切成小块，大骨头也砸成小块，放进锅里一起炖。同时放些柳蒿芽等野菜，其汤别有风味。柳蒿芽，鄂伦春语叫“昆毕”，属于艾蒿类植物，春季时鄂伦春族人们在柳林里采集“昆毕”，一时吃不完，可晒干收藏，留至秋冬吃，用其同狍子肉、野猪肉或肥肠、鲜鱼炖汤，清香可口，回味无穷。

　　8.烤油

    每当猎到较肥的野兽，便取下肥膘烤油，尤其秋季动物膘肥之时，猎人专打野猪和熊，烤油后，用大动物的膀胱和肠子或桦皮桶将油储存起来，以便冬季食用。尤其熊油，不仅做菜，如平时喝上一碗，既抗饿解渴，又能抗寒。另外在猎取到一些大动物的时候，还要把腿骨的肉剔光，放在火堆旁烤熟i然后砸碎取骨髓油，或吃，或用它当护肤油用。

　　9.灌血清

    鄂伦春语称“布油色”。具体做法是：在猎取到鹿等动物后，打开胸膛，在其肋骨处划开口子，将血沉积，约一个小时左右，上面便会浮起一层清彻透明的液体，便是血清。然后灌进清洁的肠子里，加上一些调料，煮熟后即可食用，如同血肠，但比血肠更鲜嫩可口。

　　10.鱼的吃法

    鄂伦春族一般多为清炖，但也有煎、烤、蒸等吃法。

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